Новоженов Ю.М., Титюнник А.И. - Кулинарная характеристика блюд
Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания. Рецептура различных блюд. Холодные блюда и закуски. Соусы...
Могильный М.П. - Восточные сладости: Технология, рецептуры, рекомендации
В книге приведены сведения о сырье, применяемом в производстве восточных сладостей в соответствии с требованиями технических условий, дана рецептура и технология различных восточных сладостей, рекомендации по использованию рецептур. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности и..
Атлас кулинарной мудрости
Рецепты национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. В книге приведены обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь советских народов и народов зарубежных стран. Рецептуры составлены в основном из расчета на одну порцию, за исключением отдельных блюд..
Советская национальная кухня / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина / 1990
В книге рассмотрены особенности национальных кухонь народов Советского Союза. Изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных холодных, горячих и сладких блюд, а также мучных кулинарных изделий и напитков...
Архипов Валерий - Этнические кухни. Особенности культуры и традиций питания ...
Широко освещены вопросы режима питания и приема иностранных гостей в ресторанах. Многогранно раскрыты особенности кухни разных стран и народов, большое внимание уделено национальным особенностям приготовления блюд, ассортименту используемых продуктов, а также особенностям церемоний потребления пищи..
Ю.М. Новоженов - Любителям кулинарного искусства
Приводятся основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, кулинарные характеристики блюд из мяса, рыбы, овощей, изделий из теста и др. Даются практические советы по домашнему приготовлению пищи...

Книги и Журналы / Скачать Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. - Зарубежная кухня
0

Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. - Зарубежная кухня


Дана краткая характеристика национальных кухонь зарубежных стран. Изложена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных блюд народов Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки.Приведены рекомендации по составлению меню из блюд отечественной кухни для иностранных туристов.
Для широкого круга читателей. Может быть использовано в учебном процессе в профтехучилищах.

Название: Зарубежная кухня
Автор: Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н.
Жанр: Кулинария
Издательство: Высшая школа
Год выпуска: 1990
Страниц: 283
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 31 Mb

Скачать Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. - Зарубежная кухня

Опубликовал: rogas86 | Теги: Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н.

Скачать бесплатно журнал / книгу Новоженов Ю. М., Сопина Л. Н. - Зарубежная кухня на компьютер / телефон / android

Добавить комментарий
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера