Виктор Тутельян - Химический состав и калорийность российских продуктов пит ...
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности...
Энциклопедия Пищевых Заблуждений (2015)
Просмотрев курс "Энциклoпедия пищевых заблyждений" вы получите представление о продуктах: их свойствах, составе, о плюсах и минусах, о том как они влияют на организм, и как правильно выбирать продукты...
Дачная коптильня. От возведения коптильни до правильного приготовления и хр ...
Радовать своих родных и любимых вкусными и полезными копченостями собственного приготовления – это реально и просто! На страницах данной книги мы расскажем, как своими руками сделать хорошую коптильню без особых затрат в квартирных и дачных условиях. Поможем выбрать правильную древесину. Раскроем..
Как правильно питаться / И. М. Скурихин, В. А. Шатерников  / 1986
В книге популярно изложены научные основы рационального питания. Рассмотрены основные принципы рационального питания, значение белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ; пищевая ценность продуктов питания — мяса, птицы, яиц, рыбы, молочных продуктов, хлеба и круп, кондитерских..
Вильям Похлебкин - О кулинарии от А до Я. Словарь-справочник (1988) PDF
Словарь-справочник дает объяснение кулинарных понятий и терминов, названий пищевых продуктов и блюд, приемов и способов их приготовления...
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в..

Книги и Журналы / Скачать О.Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов
0

 О.Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов

Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.

Название: Производство копченых пищевых продуктов
Автор: О.Я. Мезенова.
Издательство: Колос
Год издания: 2001
Страниц: 208
Язык: Русский
Качество: хорошее
Формат: PDF
Размер: 11,4 Mb
Скачать: О.Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов

Скачать бесплатно журнал / книгу О.Я. Мезенова. Производство копченых пищевых продуктов на компьютер / телефон / android

Добавить комментарий
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера