7 мифов о «здоровой» пище
Чудеса маркетинга и гуру здоровой пищи заставляют нас полагать, что определенные продукты творят чудеса в организме человека: помогают худеть, сжигают жиры, уменьшают чувство голода, или даже делают нас счастливыми. Однако большинство фактов о здоровом питании являются мифами...
Сок, который вытекает из сырого мяса — это не кровь
Довольно распространено заблуждение о том, что сырое красное мясо (то есть мясо животных) содержит кровь, так как из него вытекает красная жидкость. Когда вы варите мясо, эта жидкость образует на поверхности воды «пенку» серого цвета...
Картошка
Генетическое исследование выявило, что у обезьян меньше, чем у человека, копий гена, который способствует усвоению пищи, богатой крахмалом – например, картофеля. По мнению ученых, это может быть одной из причин успеха человеческой эволюции...
Еда из микроволновки: вред или польза?
На сегодня уже найдены научные доказательство того, что микроволны печи влияют на продукты на молекулярном уровне, превращая полезную еду в мощный источник канцерогенов. Поэтому, ежедневно подогревая пищу в микроволновой печи, мы увеличиваем риск развития онкологических заболеваний. В первую..

Статьи и Товары / Мясо – польза или вред
0

Мясо – польза или вред


Как утверждают антропологи, именно со времен ледникового периода человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо. Этот продукт питания сохранился и до наших дней – в силу привычки, необходимости, или условий жизни.

Но чаще всего, причина употребления мяса – просто непонимание того, что для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно есть мясо. За последние полвека специалисты в области здравоохранения, диетологи и биохимики обнаружили неоспоримые доказательства тому, что диета, приемлемая для хищников, может нанести вред человеку.

Что ж, даже защитники мясного рациона признают, что мясо – пища не безвредная. Существуют неоспоримые факты взаимосвязи высокого потребления мяса населением в некоторых странах и высокой смертностью в них от сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. Имеются так же данные о том, к чему приводит чрезмерное потребление белка – повышению кислотности, остеопорозу, накоплению в организме токсических веществ, дополнительной нагрузке на почки и печень. Но, тем не менее, большинство медиков склоняются к тому, что нельзя совсем исключить мясо из рациона человека, особенно детей и активной здоровой части населения, поскольку считается, что растительная пища не в состоянии полностью удовлетворить потребности человека в аминокислотах и других веществах. Просто нужно знать, что употреблять, и главное – сколько.

Вегетарианство, исходящее от философских положений, редко становится образом жизни, поэтому давайте оставим его пока в стороне. Лучше остановимся на чисто практических доводах в пользу отказа от мясной пищи.

Обсудим сначала проблему возможного возникновения «белкового голодания». Одна из причин, по которым большинство людей не приемлют вегетарианства – это боязнь вызвать в организме дефицит белков. Как можно получить все необходимые качественные белки, если питаться исключительно растительными и молочными продуктами?

Для начала давайте вспомним, что такое, собственно белок. В 1838 году Ян Мюльдщер, голландский химик, получил вещество, которое содержало азот, углерод, водород, кислород и в меньших количествах – другие химические элементы.

Это соединение, которое лежит в основе всего живого на Земле, ученый назвал «первостепенный». Впоследствии была доказана его незаменимость – для выживания, любой организм должен потреблять определенное количество белка.

Как выяснилось, причина этого – аминокислоты, из которых белки образуются. Всего известно 22 аминокислоты, 8 из которых не вырабатываются организмом и должны потребляться вместе с пищей: лецин, изолецин, валин, лизин, трипофан, треонин, метионин, фенилаланин.

Все они в соответствующих пропорциях должны входить в сбалансированный питательный рацион. В мясо же входят все 8 основных аминокислот, причем как раз в нужных пропорциях, по этому до середины 1950-х годов мясо рассматривалось как оптимальный источник белков. Однако сегодня ученые специалисты в области питания выяснили, что в качестве источника белков растительная пища не только не хуже мяса, но даже в чем-то превосходит его. В составе многих растений также присутствуют все 8 необходимых для жизни аминокислот.

Растения способны синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, а животные получают белки только либо через растения, поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших их питательные вещества. Стало быть, человек тоже имеет выбор: получать аминокислоты напрямую через растения или обходным путем – из мяса животных. Так что мясо не содержит никаких аминокислот кроме тех, которые животные получают из растений, следовательно, сам человек тоже может получать их из растений. Более того, у растительной пищи есть еще одно важное преимущество: вместе с аминокислотами вы получаете необходимые для наиболее полного усвоения белков вещества: углеводы, витамины, микроэлементы, гормоны, хлорофилл и т.д.

В 1954 г. в Гарвардском университете группа ученых провела исследования и установила: если человек одновременно будет употреблять овощи, крупы, молочные продукты – он с лихвой покроет ежедневную норму белка.

Так же они выяснили, что, придерживаясь разнообразной вегетарианской диеты, весьма затруднительно не превысить этот показатель. В 1972 г., доктор Ф.Стеар провел собственные исследования о количестве потребления белков вегетарианцами и результаты оказались потрясающими: большинство испытуемых получали свыше двух норм белка! Так было покончено с «мифом о белках».

А теперь следующий аспект обсуждаемой нами проблемы:

Современные медики подтверждают: употребление мяса действительно таит в себе множество опасностей. Сердечно-сосудистые и онкологические заболевания приобретают огромные масштабы в странах, где высок показатель потребления мяса на душу населения, в то время как там, где этот показатель низок, эти заболевания чрезвычайно редки.

Ролло Рассел пишет в своей книге «О причинах заболевания раком», что из 25 стран, жители которых питаются в основном мясной пищей, в 19 очень высок процент раковых заболеваний, и лишь в одной стране он относительно низок. В то же время из 35 стран, жители которых употребляют мясо в ограниченном количестве или не едят его совсем, нет ни одной с высоким процентом заболевания раком. В «Журнале американской ассоциации врачей» за 1961 г. отмечено, что переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

Когда животное забивают, продукты его жизнедеятельности перестают выводиться его кровеносной системой и остаются как бы законсервированными в мертвом теле. Таким образом, мясоеды, поглощают ядовитые вещества, которые у живого животного выводятся вместе с мочой. Доктор Оуэн С. Паррет в своей работе «Почему я не ем мяса» обратил внимание, что когда варят мясо, вредные вещества появляются в составе бульона, в результате чего по своему химическому составу он становится практически идентичен моче.

Современные методы животноводства предполагают применение больших доз антибиотиков для ускорения роста и созревания скота. Если прибавить к этому пестициды – не стоит удивляться тому, что красное мясо уже не является экологически безопасным продуктом. А употребление с раннего возраста насыщенных жиров и переваренного или пережаренного мяса является фактором риска возникновения онкологических заболеваний.

ДДТ, мышьяк – он используется как стимулятор роста, сульфат натрия – используется для придания мясу «свежего», кроваво-красного оттенка, ДЕС, синтетический гормон – известный канцероген. Вообще мясные продукты содержат в себе множество канцерогенов и даже метастазогенов. Всего в 2 фунтах жареного мяса содержится столько же бензопирена, сколько в 600 сигаретах! Уменьшая потребления холестерина, мы снижаем шансы накопления жира, а значит, меньше риск гибели от сердечного приступа или апоплексического удара. Между прочим, для вегетарианца атеросклероз – совершенно отвлеченное понятие.

Согласно Британской Энциклопедии, белки, получаемые из орехов, зерновых и даже молочных продуктов, относительно чистые, в противоположность тем, что заключены в говядине – они содержат около 68% загрязненного жидкостного компонента. Эта «грязь» оказывает губительное воздействие на сердце и на организм в целом.

Человеческое тело является сложнейшим механизмом. И, как всякий механизм, одно горючее он воспринимает лучше, чем другое. Исследования показывают, что мясо – крайне неподходящее топливо для данной машины, за использование которого приходится очень дорого платить. Скажем, эскимосы, которые в основном питаются рыбой и мясом, очень быстро стареют, средняя продолжительность их жизни немногим больше 30 лет. Киргизы в свое время тоже питались преимущественно мясом и жили дольше 40 лет чрезвычайно редко. С другой стороны, существуют религиозные группы или племена, не употребляющие мяса, – такие, как Хунза, живущие в Гималаях, у которых средняя продолжительность жизни 80 и 100 лет! Ученые убеждены, что именно вегетарианство является причиной их отменного здоровья. Индейцы майа с Ютакана и йеменские племена семитской группы, благодаря вегетарианской диете тоже славятся отличным здоровьем.

И в заключение еще вот о чем. Употребляя в пищу мясо, человек употребляет его под соусами и подливами, он обрабатывает его и видоизменяет множеством различных способов: жарит, варит, тушит и т.д. Для чего все это, почему бы ему не есть мясо сырым, подобно хищникам? Многие диетологи, биологи и физиологи убедительно доказали: люди от природы неплотоядны. И именно поэтому они так старательно видоизменяют несвойственную им пищу.

По своей физиологии люди стоят куда ближе к травоядным и растительноядным животным, таким как обезьяны, слоны и коровы, чем к плотоядным, типа собак, львов и леопардов.

Хищники никогда не потеют, их теплообмен происходит посредством регуляторов частоты дыхания и высунутого языка. Животные вегетарианцы и человек обладают потовыми железами, через которые тело покидают различные вредные вещества.

У хищников для того, чтобы удерживать и убивать добычу, длинные и острые зубы; у травоядных и у человека зубы короткие и нет когтей.

Слюна хищников неспособна к предварительному расщеплению крахмалов, так как не содержит амилазы, железы плотоядных животных для переваривания костей вырабатывают большое количество соляной кислоты.

Хищники лакают жидкость (вспомните кошку), травоядные же и человек втягивают ее сквозь зубы.

Перечисление подобных иллюстраций можно продолжать. И каждая из них свидетельствует о том, что чисто физиологически люди не приспособлены к мясному рациону, человеческий организм соответствует вегетарианской модели.

Это, пожалуй, наиболее весомые аргументы в пользу вегетарианства.
Опубликовал: Archi1906
Добавить комментарий
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера